A WiseShape é uma cuba de cimento para armazenamento e fermentação de vinho.
Descubra a solução enológica de micro-oxigenação, elevada inércia térmica e durabilidade para produtores, adegas e unidades de enoturismo.
A Cuba de Vinho Inovadora
A WiseShape é uma cuba de cimento para armazenamento e fermentação de vinho.
Descubra a solução enológica de micro-oxigenação, elevada inércia térmica e durabilidade para produtores, adegas e unidades de enoturismo.
A nova geração de cubas em compósito cimentício foi criada com recurso a tecnologia e design 100% portugueses.
A elegância arquitectónica e a preocupação ambiental foram elementos distintivos tidos em conta na fase de investigação e desenvolvimento.
A WiseShape é uma cuba de vinho em cimento totalmente diferenciadora e única em relação aos produtos existentes no mercado.
A engenharia associada às cubas de vinho da WiseShape oferece uma resistência mecânica e durabilidade superiores e uma maior capacidade de oxigenação passiva do vinho.
Para além disso, a estrutura de armazenamento e fermentação de vinho apresenta elevado desempenho enológico e segurança alimentar.
As cubas da WiseShape são especificamente desenvolvidas para a fermentação e armazenamento de vinho.
As WiseShape reúnem simultaneamente as vantagens da madeira e inox, através de inovação no material, no design e na tecnologia.
A combinação de propriedades de micro-porosidade, elevada inércia térmica e durabilidade, presentes nestas cubas são a solução ideal enológica para fermentação e armazenamento de vinhos.
A porosidade do cimento a uma escala microscópica permite ao vinho “respirar”, isto é, promove a sua micro-oxigenação gradual, com efeito direto na evolução do perfil do vinho, na cor, aroma e estrutura em boca.
Esta característica é inexistente em inox. Diferencia-se da madeira pela sua maior neutralidade.
O cimento é um isolante térmico natural devido à sua elevada inércia térmica.
Esta propriedade traduz-se numa maior estabilidade da temperatura do vinho, tanto através da redução da amplitude térmica como do atraso térmico.
Estes benefícios são observados tanto na fermentação (mais suave e gradual), como no armazenamento e envelhecimento do vinho.
Esta característica é ausente nas cubas de inox, material com fraco desempenho térmico.
A utilização de cimento com uma formulação mais avançada permite uma grande durabilidade.
A forma orgânica das WiseShape é arrojada e moderna, onde cada detalhe é minuciosamente cuidado.
A geometria das cubas é uma simbiose perfeita entre a estética e a promoção natural dos movimentos brownianos e dos movimentos convectivos que têm origem no gradiente térmico de temperatura gerado na fermentação do vinho.
Muito obrigado e parabéns, Adega do Vulcão. O novo Clarete IG Açores 2023 é mais um dos rebentos muito bem sucedidos da família WiseShape. Originário da Ilha do Pico, nos Açores, este vinho menos comum nasceu do cruzamento das castas Syrah (70%) e Merlot (30%) com o mantos de lava basáltica desta região.
Entre os muitos mitos que rodeiam o mundo do vinho, um dos mais comuns é a ideia de que “quanto mais velho, melhor”. No entanto, a realidade é bem diferente: apenas uma pequena percentagem dos vinhos tem potencial para envelhecer de forma positiva.
batônnage A batônnage, termo francês que se traduz em português como “agitação das borras”, é uma técnica essencial na enologia moderna, particularmente na produção de vinhos brancos e espumantes. O processo, que envolve a remobilização das borras (leveduras e partículas sedimentadas) durante a fermentação ou estágio de estágio em recipientes, tem um impacto profundo no …
Continuar a ler “Os segredos de uma boa batônnage na produção de vinho”