Sabe o que é?
Do envelhecimento biológico podem resultar imagens fantásticas como a deste vinho Xerez sob “flor”. 
“Flor” é o nome que se designa à camada branca de leveduras que se forma à superfície, protegendo o vinho da oxidação.
A presença da flor está associada à produção de vinhos Xerez – ou Jerez, em castelhano – de estilo seco como o Xerez Fino ou Xerez Amontillado.
Estes famosos vinhos fortificados têm origem no sul de Espanha, na região de Jerez. Habitualmente são elaborados 100% a partir da Palomino, uma casta branca local. 