Sabe de que forma a melhor vinha do mundo macera, fermenta e envelhece o vinho? Com cubas de cimento, está claro.
Em 2021, e pela terceira vez consecutiva, a Zuccardi Valle de Uco lidera a lista World’s Best Vineyards.
A partir de Mendoza, Argentina, e desde 2009, a marca criou um centro de investigação e desenvolvimento com o objectivo de analisar cada etapa do processo produtivo – da vinha à adega.
Este estudo exaustivo e de alta precisão levou à estreia de uma nova adega em 2019, projectada pelos arquitectos Tom Hughes, Fernando Raganato e Eugenia Mora, utilizando apenas materiais naturais e locais.
Sebastián Zuccardi é o gestor da Zuccardi Valle de Uco e Zuccardi Wines. Pertence à terceira geração de enólogos da mítica produtora de vinho.
Em entrevista à secção Penta da prestigiada revista Barron’s, o executivo explicou por que razão as cubas de vinho em cimento revolucionaram a produção dos vinhos da família Zuccardi.
“Muito do que fazemos é na verdade voltar às tradições da vinificação argentina,” sublinha Sebastián Zuccardi.
“Regressamos ao futuro.”
“O betão preserva a pureza dos aromas e sabores do vinho, graças à micro-oxigenação, e em comparação com outros materiais, como o carvalho, não acrescenta nada ao vinho.”
“Os nossos vinhos são vinhos de montanha. Tudo o que aqui acontece tem uma explicação forte na montanha.”
A nova geração de cubas de cimento desenvolvidas pela WiseShape responde às exigências de futuro que o vinho nos reivindica.
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