A Cuba de Vinho Inovadora
Entre os muitos mitos que rodeiam o mundo do vinho, um dos mais comuns é a ideia de que “quanto mais velho, melhor”.
No entanto, a realidade é bem diferente: apenas uma pequena percentagem dos vinhos tem potencial para envelhecer de forma positiva.
batônnage
A batônnage, termo francês que se traduz em português como “agitação das borras”, é uma técnica essencial na enologia moderna, particularmente na produção de vinhos brancos e espumantes.
O processo, que envolve a remobilização das borras (leveduras e partículas sedimentadas) durante a fermentação ou estágio de estágio em recipientes, tem um impacto profundo no perfil sensorial do vinho.
Continuar a ler “Os segredos de uma boa batônnage na produção de vinho”
Na WiseShape, todos os detalhes do processo de vinificação são contemplados no desenvolvimento do nossos produtos.
Uma etapa crucial no processo de fermentação de vinhos tintos é a acção mecânica através da qual o mosto é passado repetidamente pela manta: a “remontagem”.
Continuar a ler “Remontagem: a etapa crucial na fermentação de vinho”
A remontagem é uma etapa importante na produção de vinho tinto.
Continuar a ler “O que é a remontagem?”